Étiqueté : gastronomie
Les Cig Köfte et les Jingalov hats: la cuisine populaire contre les nationalismes
Les nationalistes sont un peu comme le Don Quichotte de Cervantès : ils luttent contre des moulins à vent. Mais ils luttent par le sang et les larmes des peuples. Il est important d’avoir...
Covid-19: une campagne britannique contre le surpoids
Le gouvernement du Royaume-Uni a présenté ce lundi 27 juillet 2020 une grande campagne contre le surpoids et l’obésité, facteur de risque important dans le cadre du covid-19. C’est un événement majeur pour la société britannique, montrant à...
Covid-19: être gros est un facteur de risque
Le capitalisme a poussé ces dernières années à un grand relativisme sur le plan de la vie quotidienne, avec le concept de « grossophobie ». Dans les faits, la biologie est très claire et...
La consommation d’aliments ultra-transformés et le risque de maladies cardiovasculaires
Les chercheurs de l’étude Nutrinet-santé ont publié jeudi un article alertant sur les liens entre la consommation d’aliments ultra-transformés et le risque de maladies cardiovasculaires. L’article publié dans le British Medical Journal (en anglais)...
Pétition : « Pas de tomate bio en hiver : non aux serres chauffées ! »
La Fédération Nationale d’Agriculture Biologique a lancé une pétition avec le Réseau Action Climat, la Fondation Nicolas Hulot et Greenpeace qui a eu un certain retentissement médiatique. Elle est adressée au Ministre de l’Agriculture...
Les arguments de l’Académie royale de médecine de Belgique contre le végétalisme
Les arguments de l’Académie royale de médecine de Belgique contre le végétalisme ne reposent pas sur une analyse scientifique de la nature des aliments consommés réellement par les végétaliens. Ce sont des extrapolations faites...
Non, Benoît Hamon, le kebab n’est certainement pas un apport culturel
Voulant combattre le racisme à Béziers, Benoît Hamon a mangé un kebab et l’a revendiqué. Cela représente pourtant le degré le plus haut de souffrance animale, d’exploitation des travailleurs, d’alimentation anti-diététique, de produit ultra...
Et maintenant on mange quoi ? de Christophe Brusset
Le livre Et maintenant on mange quoi ? de Christophe Brusset entend dénoncer de l’intérieur les agissements de l’agro-industrie capitaliste qui tend à abaisser la qualité de la nourriture et empoisonner les consommateurs pour maximiser...
Mange ta soupe !
Soupe et potage sont utilisés comme des synonymes pour désigner un plat liquide composé de légumes, légumineuses et/ou de viandes, de matières grasses et d’épaississant. La recette la plus simple de la soupe est...
L’orange, le fruit de la nature d’hiver
Consommée depuis une haute Antiquité en Asie, l’orange a été introduite en Europe par le biais de la Perse et des Arabes au Moyen Âge, avant de se généraliser progressivement dans notre alimentation et...
Une loi sur l’alimentation favorable à l’agro-industrie capitaliste
L’Assemblée a voté une loi issue des États généraux de l’alimentation qui focalise sur la la grande distribution et les prix, dans un sens favorable au modèle agro-industriel français.
Joël Robuchon a-t-il révolutionné la gastronomie française ?
Le décès de Joël Robuchon a donné lieu à toute une série d’éloges consacrant son talent et son rôle pour la cuisine française. Il est partout expliqué qu’il a bouleversé les traditions de la...
Joël Robuchon, la grande cuisine française pour les riches
Le chef Joël Robuchon est décédé ce lundi 6 août, à 73 ans. Il est unanimement salué et reconnu comme une figure de la grande cuisine française, qu’il a largement participé à promouvoir dans...
La gastronomie végan et ses « chefs étoilés »
Au début du mois, une dizaine de chefs étoilés (absolument pas véganes) a signé une tribune dans Libération intitulée « La gastronomie végan a aussi ses chefs étoilés ». Au rythme des saisons, potagers et vergers...
Le Yuzu comme nouveauté gastronomique
Le mot Yuzu, du japonais 柚子, est entré dans l’édition 2016 du Larousse. Son usage généralisé est en effet un phénomène récent. Il s’agit d’un agrume servant essentiellement de condiment, popularisé dans le vocabulaire...
278 recettes de cuisine végétalienne
278 recettes de cuisine végétalienne, dans le document au format PDF ci-dessous (cliquer sur l’image).